• 餐飲服務人員微笑標準

      一、面部表情標準: 1、面部表情和藹可親,伴隨微笑自然地露出6-8顆牙齒,嘴角微微上翹;微笑注重微字,笑的幅度不宜過大。這也是不成文的 工業化標準,必須在營業員和顧客面對面

      2017-11-18 140

    • 食堂營銷處罰細則

      一、 各食堂必須將飯菜明碼標價,做到按品種報價,如發現未明碼標價的飯菜,每次處罰50元-100元。 二、各食堂飯菜要保證質量,給足數量,不得擅自提價。各類飯菜如需調整價格,

      2017-03-06 64

    • PDCA循環與HACCP原理

      一、火災隱患 01、廚房是使用明火進行作業的場所,所用的燃料一般有液化石油氣、柴油、天然氣、火水等,若操作不當,很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。 02、廚房環境一般比較潮濕,

      2016-10-17 125

    • 現場服務7S管理法

      ● 整理 (Seiri) : 工作環境整潔明了,物流暢通,井井有條。 ● 整頓 (Seiton) : 提高效率,加強紀律,維持有序的工作秩序。 ● 清掃 (Seiso) : 清除臟污,保持良好工作環境;掃除雜念

      2016-10-14 111

    • 現場服務五常管理法

      一、常組織 1、場所內物品應分區用與不用,區分使用的周期或頻率,對可有可無的物品,都應及時處理。 2、將必需品按照高、中、低用量分層存放與管理。 3、破損設施、器具及時報

      2016-08-17 63

    • 現場服務六T實務

      現場服務六T是指六個天天,即: 天天處理:將必需的物品和非必需的物品分開,工作現場不放置非必需品;將必需品的數量降低到最低程度,按高、中、低用量分別存放,分層管理。

      2016-08-17 166

    • 現場服務18個關鍵點

      采購選材 進倉檢測 出倉三查 洗切加工 出品檢查 廚工體檢 衣帽手套 用具清潔 餐具消毒 冰庫清理 生熟分類 標識標簽 臺凳門窗 清除四害 水溝清理 泔水處理 垃圾清理 WC衛生

      2016-08-17 128

    • 餐廳服務不合格分類

      一、目的: 使 餐廳 員工了解服務中的一些不合格服務規則,以確保每個員工能按崗位要求和服務規范做好服務工作,使餐廳服務達到標準,杜絕不合格服務的出現。 二、范圍: 餐廳

      2016-08-17 185

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